한 식품 실험실의 연구자가 맛을 개선하고, 빵에 적셔지는 퐁듀의 양을 극대화하고, 냄비 바닥에 눌어붙는 양을 최소화하여 치즈 퐁듀의 요리법을 개선하려고 합니다. 연구자는 혼합물 및 식탁에 올릴 때 온도의 효과를 조사하기 위해 꼭지점 혼합물 실험을 설계합니다.

혼합 설계 분석을 사용하여 모형을 적합한 후 성분 효과를 시각화하는 데 도움이 되도록 연구자들은 맛 등급에 대한 반응 궤적도를 생성합니다.

  1. 표본 데이터퐁듀요리법_모형.MTW을 엽니다.
  2. 통계분석 > 실험계획법 > 혼합 > 반응 궤적도을 선택합니다.
  3. 반응에서 을 선택합니다.
  4. 궤적 방향에서 Cox(비율)을 선택합니다.
  5. 적합 모형의 구성 요소에서 비율을 선택합니다.
  6. 기준 혼합에서 꼭지점의 중심을 선택합니다.
  7. 확인을 클릭합니다.

결과 해석

퐁듀 데이터에는 3개의 성분과 하나의 공정 변수가 있습니다. 온도 공정 변수는 80도로 고정됩니다. 이 궤적도는 기준 혼합에 해당하는 위치에서 시작할 때 성분의 효과에 대해 다음과 같은 정보를 제공합니다.
  • 혼합물에서 에멘탈의 비율이 증가하면 맛 등급이 증가합니다. 해당 비율이 감소하면 맛 등급이 감소합니다.
  • 혼합물에서 그뤼에르의 비율이 증가하면 맛 등급이 에멘탈의 경우보다 더 빠르게 증가합니다. 해당 비율이 감소하면 맛 등급이 빠르게 감소합니다.
  • 혼합물에서 수프의 비율이 증가하면 맛 등급이 감소합니다. 해당 비율이 감소하면 맛 등급이 증가합니다.

이에 따라 연구자들은 퐁듀에서 에멘탈 치즈와 그뤼에르 치즈의 비율을 증가시키고 수프의 비율을 감소시킬 수 있습니다.

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