Données sur la recette de la fondue

Les chercheurs d'un laboratoire alimentaire souhaitent améliorer la recette de la fondue au fromage en améliorant sa saveur, en maximisant la quantité de fromage qui colle au pain trempé dans la fondue et en minimisant celle du fromage brûlé au fond du récipient. Les chercheurs créent une expérience dans le cadre d'un plan de mélange sous contraintes pour étudier les effets du mélange et de la température à laquelle la fondue est servie.

Ces données permettent de montrer comment s'utilise la fonction Analyser un plan de mélange. Les données incluant le modèle permettent de montrer comment s'utilisent les commandes de mélange telles que Diagramme de tracé de réponse, Graphiques de contour/Diagrammes de surface, Graphique de contour superposé et Optimisation des réponses.

Conseil

Pour visualiser un récapitulatif du plan, sélectionnez Fenêtre > Project Manager, puis cliquez sur le plan dans le dossier de la feuille de travail.

Colonne de feuille de travail Description
OrdreStd Ordre des essais selon l'ordre standard (également appelé ordre de Yates).
OrdEssai Ordre des essais selon un ordre aléatoire.
TypePt Type de point : 0 = point central, 1 = sommet, -1 = point axial.
Blocs Blocs. Dans ce plan, tous les points figurent dans un même bloc.
Emmental Quantité d'emmental (composant).
Gruyère Quantité de gruyère (composant).
Bouillon Quantité de bouillon (composant).
Température Température à laquelle le mélange est servi (variable de procédé).
Saveur Evaluation de la saveur (réponse).
Quantité Quantité de fromage qui colle au pain trempé dans la fondue (réponse).
Brûlé Quantité du mélange qui est brûlée au fond du récipient (réponse).
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