Données sur la recette de la fondue

Les chercheurs d'un laboratoire alimentaire souhaitent améliorer la recette de la fondue au fromage en améliorant sa saveur, en maximisant la quantité de fromage qui colle au pain trempé dans la fondue et en minimisant celle du fromage brûlé au fond du récipient. Les chercheurs créent une expérience dans le cadre d'un plan de mélange sous contraintes pour étudier les effets du mélange et de la température à laquelle la fondue est servie.

Ces données permettent de montrer comment s'utilise la fonction Analyser un plan de mélange. Les données incluant le modèle permettent de montrer comment s'utilisent les commandes de mélange telles que Diagramme de tracé de réponse, Graphiques de contour/Diagrammes de surface, Graphique de contour superposé et Optimisation des réponses.

Colonne de feuille de travail	Description
OrdreStd	Ordre des essais selon l'ordre standard (également appelé ordre de Yates).
OrdEssai	Ordre des essais selon un ordre aléatoire.
TypePt	Type de point : 0 = point central, 1 = sommet, -1 = point axial.
Blocs	Blocs. Dans ce plan, tous les points figurent dans un même bloc.
Emmental	Quantité d'emmental (composant).
Gruyère	Quantité de gruyère (composant).
Bouillon	Quantité de bouillon (composant).
Température	Température à laquelle le mélange est servi (variable de procédé).
Saveur	Evaluation de la saveur (réponse).
Quantité	Quantité de fromage qui colle au pain trempé dans la fondue (réponse).
Brûlé	Quantité du mélange qui est brûlée au fond du récipient (réponse).

Téléchargement RecetteFondue.MTW (données uniquement)

Téléchargement RecetteFondue_modèle.MTW (données et modèle)