한 식품 실험실의 연구자가 맛을 개선하고, 빵에 적셔지는 퐁듀의 양을 극대화하고, 냄비 바닥에 눌어붙는 양을 최소화하여 치즈 퐁듀의 요리법을 개선하려고 합니다. 연구자는 혼합물 및 식탁에 올릴 때 온도의 효과를 조사하기 위해 꼭지점 혼합물 실험을 설계합니다.
혼합 설계 분석을 사용하여 모형을 적합한 후 성분 효과를 시각화하는 데 도움이 되도록 연구자들은 맛 등급에 대한 반응 궤적도를 생성합니다.
- 표본 데이터퐁듀요리법_모형.MTW#을 엽니다.
- 을 선택합니다.
- 반응 변수에서 맛을 선택합니다.
- 궤적 방향에서 Cox(비율)을 선택합니다.
- 적합 모형의 구성 요소에서 비율을 선택합니다.
- 기준 혼합에서 꼭지점의 중심을 선택합니다.
- 확인을 클릭합니다.
결과 해석
퐁듀 데이터에는 3개의 성분과 하나의 공정 변수가 있습니다. 온도 공정 변수는 80도로 고정됩니다. 이 궤적도는 기준 혼합에 해당하는 위치에서 시작할 때 성분의 효과에 대해 다음과 같은 정보를 제공합니다.
- 혼합물에서 에멘탈의 비율이 증가하면 맛 등급이 증가합니다. 해당 비율이 감소하면 맛 등급이 감소합니다.
- 혼합물에서 그뤼에르의 비율이 증가하면 맛 등급이 에멘탈의 경우보다 더 빠르게 증가합니다. 해당 비율이 감소하면 맛 등급이 빠르게 감소합니다.
- 혼합물에서 수프의 비율이 증가하면 맛 등급이 감소합니다. 해당 비율이 감소하면 맛 등급이 증가합니다.
이에 따라 연구자들은 퐁듀에서 에멘탈 치즈와 그뤼에르 치즈의 비율을 증가시키고 수프의 비율을 감소시킬 수 있습니다.
